La Nostra Torta Acqua e Olio

“Ebbene si, è fatta proprio con l’acqua e l’olio di oliva.
Torta di tradizione contadina, quando l’acqua era un ingrediente sostitutivo di altri irreperibili o molto costosi.

Una delle mie torte preferite; quando si ha voglia di una torta semplice, sofficissima, e senza burro questa é la torta perfetta.

Senza lattosio ed é leggerissima come una nuvola.”

INGREDIENTI:

• 300 G DI ZUCCHERO
• 285 G DI FARINA 00
• 7 UOVA 
• 195 G DI ACQUA FRIZZANTE
• 120 G DI OLIO DI OLIVA 
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 CUCCHIAINO DI CREMOR TARTARO
• 1 CUCCHIAINO DI SALE
• SCORZA DI 1 LIMONE GRATTUGIATO
• 1 BACCELLO DI VANIGLIA (O ESTRATTO NATURALE)

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Un post condiviso da Olio Sommariva Dal 1915 (@oliosommariva) in data: 2 Apr 2020 alle ore 1:08 PDT

PROCEDIMENTO:

PRIMA DI TUTTO SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI.

SETACCIATE INSIEME IN UNA GRANDE CIOTOLA LA FARINA, LO ZUCCHERO, IL SALE E IL LIEVITO.

FATE UN BUCO AL CENTRO E VERSATEVI IN QUESTO ORDINE E SENZA MESCOLARE: L’OLIO, I TUORLI, L’ACQUA, LA SCORZA GRATTUGIATA DEL LIMONE, I SEMI DELLA BACCA DI VANIGLIA.

MONTATE A NEVE FERMISSIMA GLI ALBUMI CON IL CREMOR TARTARO.

MESCOLATE GLI INGREDIENTI NELLA CIOTOLA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E AGGIUNGERE CON DELICATEZZA GLI ALBUMI A NEVE.

VERSATE IL TUTTO NELLO STAMPO ED INFORNATE E CUOCETE A 165 GRADI PER 55 MINUTI E POI A 175 GRADI PER 10 MINUTI.
VALE LA PROVA DELLO STECCHINO.

TOGLIETE IL DOLCE E FATELO RAFFREDDARE, POI A VOSTRO PIACERE POTETE AGGIUNGERE ZUCCHERO A VELO, MARMELLATA O CIOCCOLATO.
OTTIMA DA INZUPPARE IN UNA TAZZA DI LATTE!!!

 Alice ❤️