L’Olive Oil è un toccasana per la nostra salute viste le sue numerose proprietà nutritive utili per mantenerci in forma. Indispensabile per una sana alimentazione, aiuta anche a combattere malattie importanti e a mantenere il peso ideale, dato che l’olio di oliva non fa ingrassare.

Per capire perché l’olio di oliva è così importante per il benessere del nostro corpo è necessario sapere da che cosa è composto e come queste sostanze interagiscono con l’organismo.

In questo articolo vogliamo svelarvi tutto quello che c’è da sapere sulle proprietà nutritive dell’olio di oliva.

Scopriamo insieme tutte le curiosità relative alla composizione dell’oro verde.

Quali sono le proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva?

Le proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva sono riconducibili alla presenza di ferro, piccole quantità di vitamina A, abbondante vitamina E e la totale assenza di carboidrati e proteine.

L’olio di oliva per sua natura è composto da una frazione saponificabile e una non saponificabile. E’ importante conoscere questa sua peculiarità perché da questa suddivisione è possibile capire meglio quali sono i componenti che fanno dell’olio di oliva un alimento utile per l’organismo.

Bisogna infatti sottolineare che è proprio la parte non saponificabile, che varia a seconda degli oli che si consumano, che contribuisce alle caratteristiche organolettiche e soprattutto agli effetti benefici dell’olio sulla salute.

La frazione insaponificabile è composta da circa 200/220 sostanze, molte delle quali concorrono a donare aromi e sapori che caratterizzano gli oli. Altre invece hanno un’importante azione antiossidante.

La parte insaponificabile inoltre è ricca di sostanze fenoliche, cioè di:

  • flavonoli
  • flavoni e antociani
  • secoiridoidi (come l’oleuropeina)

Dal punto di vista nutritivo l’olio extravergine di oliva è una fonte significativa di acidi grassi monoinsaturi, vitamine E, K e altre sostanze antiossidanti che gli conferiscono incredibili benefici, specie se consumato a crudo. L’olio di oliva perde molte delle sue proprietà quando viene sottoposto ad alte temperature.

Le proprietà nutritive dell’olio di oliva però non finiscono qui; infatti al suo interno troviamo anche carotenoidi and clorofille che, oltre a donargli quel caratteristico colore verde, hanno numerose proprietà benefiche per il nostro organismo.

I carotenoidi

È noto infatti che alcuni carotenoidi sono provitamine, come il beta-carotene, mentre altri sono importanti per la salute e la buona funzionalità della macula della retina, e altri ancora agiscono da antiossidanti.
La concentrazione di queste sostanze nell’olio dipende dalla varietà di olive, dal loro grado di maturazione, dal metodo di estrazione e conservazione del prodotto.

Le clorofille

The cloriflle sono le principali responsabili della tipica colorazione verde dell’olio di oliva, specialmente se viene realizzato con olive di prima raccolta. Queste sostanze naturali, come i carotenoidi, sono dei dei pigmenti liposolubili facilmente ossidabili.

Le clorofille sono molto importanti per il nostro benessere perché hanno un’azione antiossidante, cioè contrastano l’invecchiamento cellulare.

Un unico alimento con tante proprietà

Le proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva sono molteplici, specie se consumato a crudo.
Molte delle sue qualità sono dovute alle sostanze naturali contenute al suo interno come le clorofille e i carotenoidi che donano anche la tipica colorazione all’olio di oliva.

L’olio extravergine di oliva è quindi un alimento che deve essere inserito nella dieta di tutti i giorni, preferibilmente da usare a crudo.

en_GBEnglish (UK)
it_ITItaliano en_GBEnglish (UK)