Dove comprare olio extravergine di oliva di qualità

Dove comprare olio extravergine di oliva di qualità

L'olio extravergine di oliva non è un semplice condimento, ma un vero e proprio elisir che possiede numerose proprietà nutritive e che comporta altrettanti benefici per la nostra salute. Ma come abbiamo spiegato in un articolo precedente, non sono tutti uguali e...

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Come fare il paté di olive

Come fare il paté di olive

Il paté o crema di olive è una gustosissima crema a base di olive e olio extravergine tipica di tutte le regioni ricche di uliveti, come la Liguria naturalmente, ma anche la Toscana, la Puglia e la Sicilia. Si tratta di una preparazione molto semplice, perfetta per...

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Come conservare l’olio extravergine di oliva

Come conservare l’olio extravergine di oliva

Il nostro amato olio extravergine di oliva è un prodotto destinato a deteriorarsi con il tempo; per questo motivo è bene adottare le precauzioni del caso per proteggerlo da tutti i fattori che possono accelerarne l'alterazione chimica, causa di irrancidimento o...

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Come conservare il pesto fatto in casa

Come conservare il pesto fatto in casa

Abbiamo già visto insieme come fare il pesto di basilico in casa; la ricetta è semplice ma bisogna seguire alcune accortezze per evitare che possa ossidarsi. Come tutti sappiamo il pesto genovese si ottiene dal basilico, pianta aromatica che cresce con la bella...

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Come fare le olive in salamoia

Come fare le olive in salamoia

Le olive in salamoia fanno parte della tradizione culinaria ligure. In particolare, la cultivar taggiasca prende il nome dalla cittadina di Taggia, nella provincia di Imperia, dove è giunta grazie ai monaci di San Colombano, provenienti dall'isola monastero di Lerino,...

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Raccogliere le olive con attrezzi manuali e meccanici

Raccogliere le olive con attrezzi manuali e meccanici

Una delle fasi più cruciali dell'intera filiera olivicola è senza dubbio la raccolta delle olive. Si tratta del momento iniziale di tutto il processo e soprattutto comporta un alto dispendio di energie e risorse. Richiede cura e attenzione per preservare l'integrità...

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Cosa significa spremitura a freddo?

Cosa significa spremitura a freddo?

Girovagando tra le corsie del supermercato, tra gli scaffali carichi di bottiglie di olio extravergine di oliva, vi sarà certamente capitato di leggere la scritta "spremitura a freddo". A quel punto vi sarete senza dubbio chiesti cosa significa, a quale metodo di...

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5 benefici dell’olio di oliva per la nostra salute

5 benefici dell’olio di oliva per la nostra salute

L’olio extravergine d'oliva è composto principalmente da grassi monoinsaturi, per la quasi totalità da trigliceridi. Si tratta di un alimento dalle numerose proprietà, per questo non deve mai mancare sulle tavole degli italiani. Non a caso è la pietra miliare della...

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Come avviene la produzione dell’olio di oliva?

Come avviene la produzione dell’olio di oliva?

La produzione dell’olio extravergine di oliva avviene principalmente in un frantoio, luogo designato per trasformare le olive in olio, dove anticamente risiedevano le macine in pietra che oggi sono state sostituite da macchinari moderni capaci di produrre più olio in...

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