Come fare il paté di olive

Come fare il paté di olive

Il paté o crema di olive è una gustosissima crema a base di olive e olio extravergine tipica di tutte le regioni ricche di uliveti, come la Liguria naturalmente, ma anche la Toscana, la Puglia e la Sicilia. Si tratta di una preparazione molto semplice, perfetta per...
Come conservare l’olio extravergine di oliva

Come conservare l’olio extravergine di oliva

Il nostro amato olio extravergine di oliva è un prodotto destinato a deteriorarsi con il tempo; per questo motivo è bene adottare le precauzioni del caso per proteggerlo da tutti i fattori che possono accelerarne l’alterazione chimica, causa di irrancidimento o...
Come conservare il pesto fatto in casa

Come conservare il pesto fatto in casa

Abbiamo già visto insieme come fare il pesto di basilico in casa; la ricetta è semplice ma bisogna seguire alcune accortezze per evitare che possa ossidarsi. Come tutti sappiamo il pesto genovese si ottiene dal basilico, pianta aromatica che cresce con la bella...
Come fare le olive in salamoia

Come fare le olive in salamoia

Le olive in salamoia fanno parte della tradizione culinaria ligure. In particolare, la cultivar taggiasca prende il nome dalla cittadina di Taggia, nella provincia di Imperia, dove è giunta grazie ai monaci di San Colombano, provenienti dall’isola monastero di...
Cosa significa spremitura a freddo?

Cosa significa spremitura a freddo?

Girovagando tra le corsie del supermercato, tra gli scaffali carichi di bottiglie di olio extravergine di oliva, vi sarà certamente capitato di leggere la scritta “spremitura a freddo”. A quel punto vi sarete senza dubbio chiesti cosa significa, a quale...

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